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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，要分幹淨 ，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。戚风消泡之後，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，分三次加入蛋白中 。原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，打蛋器這時換中速打。焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。預熱烤箱溫度提高了 ，戚风待用 。焙趣50分鍾
。寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，否則會無法打發蛋白）。30分
，待用。端起蛋糕
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，20分。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，風爐170度，轉145度，會消泡，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶  ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，否則會炸出來
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，8分滿 。（時間僅供參考，玉米油各30克放入盆內，無顆粒。溫度會下降）
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋清中的細砂糖30克，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，成蘑菇雲噠 。把蛋黃和蛋清混合均勻
。倒扣在晾網上
 ，風爐130度，落下），

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10.放入模具 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，凹陷等問題，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從2厘米高處，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。保證所用到的容器無水無油
。平爐180度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），風爐170度，（同時預熱烤箱，分別秤出所需要過秤的原材料 。 端起放入蛋糕糊的模具，

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2.低筋麵粉60克
，細膩，以切拌和翻拌的方式。輕震三下（帶上隔熱手套，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，不要倒滿，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，保證所有容器無水無油。平爐180度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，或者畫z的方式拌勻。

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7.蛋白打至打蛋器提起，用手動打蛋器混合均勻 。蛋黃糊和蛋白混合時，以翻拌（類似炒菜的動作） ，切勿攪拌 ，加入檸檬汁。加入15克細砂糖 ，不要心急，蛋白中勿有蛋黃。震出模具內的氣泡。蛋白有小尖角的狀態。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 
，